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☆”もっこす”肉まん☆ |
[材料]
【皮】
・強力粉
・薄力粉
・ドライイースト
・ベーキングパウダー
・塩
・砂糖
・無塩バター
・水
【餡】
・熊本もっこす焦がしにんにく
・豚ひき肉
・大根葉（小松菜などでも）
・干しシイタケ（水で戻した物）
・生姜
・ねぎ
・オイスターソース
・ごま油
・塩
・しょうゆ
・豆板醤
[作り方]
① 強力粉・薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるいに掛ける。
そこに他の材料を全て入れ、よくこねる。
なめらかにまとまったら、ラップをしてそのまま20分程寝かせる。
② 大根葉、ねぎ、干しシイタケをみじん切りに、生姜はすりおろす。
他の餡の材料＋熊本もっこす焦がしにんにくをボールに入れ、
よく混ぜ合わせ、小分けにし、団子状に丸める。
③ ①の生地を小分けにし、麺棒で円形に伸ばす。
伸ばした皮に②の餡を乗せ、ひだを作りながら口をしっかり閉じる。
④ ③を温めのお湯を張った蒸し器でフタをして２０分間発酵させる。
⑤ 最後に１０分間蒸して、完成！
※ スーパーなどで売っている肉まん（冷凍・チルド）を使用する場合は、
蒸す（レンジでチンする）前に半分に切り、餡に”熊本もっこす焦がし
にんにく”を追加して蒸しても（レンジでチンしても）美味しいです！
[コメント]
熊本もっこす焦がしにんにくを入れることで、何とも言えない食感と風味が
加わり、クセになる美味しさです！
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☆ハンバーグ☆ |
[材料]
・熊本もっこす焦がしにんにく
・合挽き肉
・玉ねぎ
・パン粉
・卵
・牛乳
・塩
・コショウ
・ナツメグ
・油
・ケチャップ
・ウスターソース
[作り方]
① 溶いた卵に、パン粉、牛乳を混ぜ合わせておく。
② ①で合わせたものに、合挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩、
コショウ、ナツメグを入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。
③ ②を適度な分量取り、両手でキャッチボールをするように空気を
抜きながら成形する。
④ 中火で熱したフライパンに油を敷き、③で形を整えたハンバーグの
タネを焼く。
⑤ 焼き目を見ながら両面焼き、串を刺してみて、透明の肉汁が出て
くればＯＫ！
⑥ フライパンに残っている肉汁に、ケチャップ、ウスターソースを混ぜ
合わせ、軽く火を通す。
⑦ ハンバーグを皿に盛り付け、⑥で作ったソースをかける。
⑧ 最後に熊本もっこす焦がしにんにくをお好みの量さっとふりかける
[コメント]
風味、食感が変わり、洋風のハンバーグとは一味違った、『肥後もっこす』を
彷彿させるような、”男気あふれる”ハンバーグとなります！
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☆ホルモン焼き☆ |
[材料]
・熊本もっこす焦がしにんにく
・ホルモン
・醤油
・砂糖
・ごま油
・コチュジャン
・酒
[作り方]
① 醤油、砂糖、ごま油、コチュジャン、酒を混ぜ合わせタレを作る。
② ①で作ったタレに、ホルモンを30分以上漬け込む。
③ フライパンで、焦げないように注意しながら炒める。
④ 皿に盛り付け、熊本もっこす焦がしにんにくをさっとふりかければ、
完成！
[コメント]
スーパーなどで売られているお惣菜、チルド商品のホルモン焼きに、
熊本もっこす焦がしにんにくをひとつまみ加えるだけで、
美味しさが一段とアップします！
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☆もつ鍋（しょうゆ味）☆ |
[材料]
・熊本もっこす焦がしにんにく
・市販もつ鍋スープ（しょうゆ味）
・もつ
・キャベツ
・にら
・にんじん
・大根
・えのき
[作り方]
①お湯を沸かしモツを下茹でして、余分な脂、灰汁をおとしておく。
②もつ鍋スープが煮立ったら、もつ、にんじん、大根、えのき、キャベツを
加え火が通るまで煮る。
③スープの中の具に火が通ったら、適当なサイズにカットしたニラを加え、
蓋をしてしんなりしたら鍋の完成！
④熊本もっこす焦がしにんにくをお好みで振りかけてください。
※牛もつは、新鮮かつきれいなピンク色のものを用意してくださいね！
出し汁の分量は多めです。残ったスープに野菜を足して、翌日煮込み
うどんして食にべても絶品です。
[コメント]
醤油系のあっさりスープに「焦がしにんにく」はベストマッチ！
是非おためし下さい！
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☆カレー鍋☆ |
[材料]
・熊本もっこす焦がしにんにく
・市販カレー鍋用スープ
・豚肉
・ウインナー
・キャベツ
・にんじん
・もやし
・しめじ
[作り方]
①鍋に市販カレー鍋用スープをいれ、沸騰させる。
②スープが煮立ったら、豚肉、にんじん、ウインナー、しめじ、キャベツを
加え、火が通るまで煮る
③中の具に火が通ったら、もやしをいれ、沸騰したら出来上がり。
④熊本もっこす焦がしにんにくをお好みで振りかけてください。
[コメント]
今ではもう定番になったカレー鍋にも、にんにくの風味がバッチリ合います。
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☆トマト鍋☆ |
[材料]
・熊本もっこす焦がしにんにく
・市販トマト鍋用スープ
・ウインナー
・キャベツ
・玉葱
・にんじん
・パプリカ
・じゃがいも
[作り方]
①鍋に市販トマト鍋用スープをいれ、沸騰させる。
②スープが煮立ったら具財を加え火が通るまで煮る
③中の具に火が通ったら出来上がり。
④熊本もっこす焦がしにんにくをお好みで振りかけてください。
[コメント]
好みが分かれるところですが、より深みのある味わいになります。
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☆もっこす餃子☆ |
[材料]
・豚ひき肉
・はくさい
・ニラ
・ゴマ油
・あらびきコショウ
・砂糖
・大葉
[作り方]
①ひき肉に刻んだ白菜、ニラ、ごま油（少々）、
あらびきコショウ、砂糖を混ぜ練ります。
②そこに熊本もっこす焦がしにんにくをお好みで混ぜてください。
③皮に包んだら完成。
④あとは餃子を焼いて出来上がり。
※焼きあがった餃子を大葉の上に乗せ、一緒に食べてみてください。
[コメント]
餃子に「焦がしにんにく」を使い、にんにくの風味をプラス。
豚肉の脂と焦がしにんにくの香りが絶品！！
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☆スタミナ納豆 ☆ |
[材料]
・熊本もっこす焦がしにんにく
・納豆
・長ネギ
・かいわれ大根
[作り方]
①納豆に添付のタレを入れて混ぜる。
②①に白髪ねぎをのせ、かいわれ大根を添えて、
熊本もっこす焦がしにんにくをかけたら出来上がり。
[コメント]
納豆のナットウキナーゼは心筋梗塞や脳卒中それにボケの予防、
にんにくは強い殺菌作用と強壮強精剤など、適度なお酒の量とスタミナ
納豆、これほど体によい晩酌のおつまみ料理はないでしょう。
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☆ 焦がしにんにくとカリカリじゃこの大根サラダ ☆ |
[材料]
・熊本もっこす焦がしにんにく
・大根
・レタス
・ベビーリーフ
・ちりめんじゃこ
・醤油系ドレッシング
[作り方]
①大根は千切り、レタス、ベビーリーフは食べやすい大きさにちぎる。
②ちりめんじゃこはカリカリに炒める。
③器に①を盛りつけ、②と熊本もっこす焦がしにんにくをのせ、
ドレッシングをかけて出来上がり。
[コメント]
さっぱりした大根サラダをカリカリのじゃこと一緒に食べればカルシウムも
取れるし、にんにくの香ばしい香りが食欲を刺激する。また疲労回復に
スコルジニンの旺盛な新陳代謝作用できょうも元気いっぱい。
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☆ きのこと厚揚げのにんにくバター醤油ホイル焼き ☆ |
[材料]
・熊本もっこす焦がしにんにく
・きのこ（しいたけ、エリンギ、えのき等）
・厚揚げ
・長ねぎ
・醤油
・バター
[作り方]
①厚揚げはお好みの大きさに切り、きのこは石づきを取って食べやすい
大きさに切る。
②バターを塗ったアルミホイルに①と②、バターをのせて包み、オーブン
トースターで焼く。
③醤油と、熊本もっこす焦がしにんにくをかけて出来上がり。
[コメント]
きのこのと厚揚げにバターと醤油がからんでとっても美味く、
さらににんにくの香ばしい香りが食欲を１００％刺激する。
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